山菜が旨い朴葉ずしの手順

実家の畑で出来たワラビが旨い。


天皇、皇后に食べて頂いたことのある
母の作ったワラビです。


最高のワラビです。


ミョウガは薄く切って
熱湯にサッとくぐらせて
寿司酢に浸けます。


ワラビ、フウキは煮干しと昆布だしで薄味に煮ます。

一塩生さけは 茹でてザルで冷まします。


寿司ご飯を作り 山菜を混ぜます。


朴葉の上に寿司ご飯のせて

さけ、ミョウガ、紅生姜を飾ります。


朴葉を包み しばらくまな板などで
重しにして 落ち着かせます。


寿司ご飯が ほんのり温かい内に 包むと
朴葉の香りが引き立ちます。


どなた様にも
食べて頂きたい出来上がりです。



お客様もお代わり自由なのでいっぱい作りました。